باربیکیو
شیشلیک یکی از لذیذترین و محبوبترین انواع کباب است که معمولاً با گوشت دنده گوسفندی تهیه میشود. در این دستور، روش صحیح مزهدار کردن و پخت آن روی منقل یا باربیکیو را یاد خواهید گرفت تا نتیجهای بینظیر و آبدار داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه شیشلیک (۴ نفر)
دنده گوسفند: ۶۸۰ گرم
پیاز: ۱ عدد (رنده شده)
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: ۲ قاشق چایخوری
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق چایخوری
سیر: ۲ حبه (رنده شده)
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پاپریکا: ½ قاشق چایخوری
شکر قهوهای: ۱ قاشق سوپخوری
سس خردل: ۱ قاشق چایخوری
سس کچاپ: ۲ قاشق سوپخوری
سس ورسترشایر: ۲ قاشق چایخوری
سرکه سیب: ۱ قاشق چایخوری
دنبه گوسفند: به مقدار لازم (برای چربتر و لذیذتر شدن)
کره ذوب شده: برای مالیدن روی گوشت هنگام پخت
فویل آلومینیومی: به مقدار لازم (برای پوشاندن دندهها)
مراحل تهیه شیشلیک
۱. مزهدار کردن گوشت
در یک کاسه، پیاز رندهشده، ماست، زعفران دمکرده، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، نمک، فلفل، شکر قهوهای، پاپریکا، خردل، سس کچاپ، سس ورسترشایر و سرکه سیب را مخلوط کنید. گوشت دنده را در این سس قرار دهید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید. برای طعمدهی بهتر، حداقل ۱۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید.
💡 نکته: اگر میخواهید گوشت نرمتر شود، یک عدد کیوی را رنده کرده و ۱۵ دقیقه قبل از مزهدار کردن، روی گوشت بمالید. سپس آن را بشویید و در سس بخوابانید.
۲. سیخ کردن گوشت
پس از استراحت، گوشت را از یخچال خارج کرده و به سیخ بکشید. برای این کار، قسمت استخوان راسته را در دست بگیرید و سیخ را از میان دو استخوان دنده رد کنید. بین هر دو قطعه گوشت، یک تکه دنبه قرار دهید تا کباب چرب و خوشطعمتر شود.
۳. پخت شیشلیک روی منقل یا باربیکیو
کبابها را روی زغال ملایم یا کبابپز قرار دهید. هنگام پخت، هرچند دقیقه یکبار کره ذوبشده را با قلممو روی گوشت بمالید تا کباب آبدار بماند و خشک نشود. مدت زمان پخت معمولاً ۳۰ تا ۴۵ دقیقه است.
۴. سرو شیشلیک
پس از پخت، شیشلیک را در کنار گوجه کبابی، فلفل سبز کبابی و برنج زعفرانی با کره سرو کنید.
نکات تکمیلی
مدت زمان آمادهسازی و پخت: حدود ۱ ساعت
مناسب برای: نهار و شام
مقدار مواد اولیه: برای ۴ نفر
با رعایت این نکات، یک شیشلیک فوقالعاده خوشمزه و مجلسی خواهید داشت که طعم آن هیچوقت از یاد مهمانهایتان نخواهد رفت! 😍🔥
نظرات کاربران