کشورهای باربیکیو دوست: از آمریکا تا آفریقا

مکان‌هایی که باربیکیو بیشتر مورد علاقه و استفاده مردمشان است:

۱. ایالات متحده: کباب کردن یا باربیکیو در سراسر ایالات متحده به یک سنت محبوب تبدیل شده است. این فعالیت به ویژه در مناطق جنوبی آمریکا، به‌ویژه در ایالت‌هایی مانند کارولینا، تگزاس و جورجیا رواج زیادی دارد. در این مناطق، گوشت خوک محبوب‌ترین انتخاب برای باربیکیو است و اغلب به روش‌های مختلف از جمله پخت طولانی‌مدت روی آتش یا دود داده‌شده آماده می‌شود. در مناطق جنوب غربی، مخصوصاً در تگزاس، گوشت گاو به عنوان ماده اصلی کباب در نظر گرفته می‌شود و بریسکت (سینه گاو) یکی از غذاهای اصلی است که در مراسم باربیکیو سرو می‌شود. علاوه بر گوشت خوک و گاو، سایر غذاهای کبابی مانند گوشت بره، مرغ، سوسیس و کالباس نیز در این مراسم‌ها دیده می‌شوند.

۲. سواحل آمریکا: در امتداد سواحل خلیج فارس و اقیانوس اطلس آمریکا، باربیکیو به شکلی متفاوت به ویژه با غذاهای دریایی طرفداران زیادی دارد. در این مناطق، انواع ماهی‌ها، میگو، خرچنگ و سایر محصولات دریایی به روش‌های مختلف کباب می‌شوند. استفاده از مواد اولیه تازه و خوشمزه و همراهی آن‌ها با طعم‌های خاص سس‌ها و ادویه‌ها، تجربه‌ای منحصر به فرد از باربیکیو به ارمغان می‌آورد. این غذاهای دریایی معمولاً با ترکیبی از سبزیجات و چاشنی‌های محلی سرو می‌شوند و به دلیل سبک و طعم خاص‌شان، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی سواحل دارند.

۳. استرالیا: در استرالیا، باربیکیو بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ اجتماعی مردم است. استرالیایی‌ها علاقه زیادی به کباب کردن گوشت دارند، به‌ویژه در تعطیلات و جمع‌های دوستانه. گوشت‌های محبوب در باربیکیو استرالیا شامل گوشت گاو، مرغ، گوسفند و سوسیس‌های مخصوص است. علاوه بر این، غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی نیز در باربیکیو استرالیایی‌ها به‌طور گسترده‌ای استفاده می‌شود. این کشور همچنین سس‌های خاص خود را برای طعم‌دهی به گوشت‌ها دارد و اغلب از انواع سس‌های شیرین و تند برای افزودن طعم به غذاها استفاده می‌کند.

۴. برزیل: باربیکیو در برزیل یا به اصطلاح «چوراچو» (Churrasco) به یکی از غذاهای ملی این کشور تبدیل شده است. در این سبک، گوشت‌های مختلف مانند گوشت گاو، مرغ و حتی جگر کباب می‌شوند و به‌طور معمول روی سیخ‌های بلند و در دمای بالا کباب می‌گردند. یکی از ویژگی‌های خاص باربیکیو برزیلی، سرو کردن گوشت به صورت برش‌های بزرگ است که در حین کباب کردن، کارکنان آن‌ها را به صورت تازه و در دسترس برای مهمانان سرو می‌کنند. در برزیل، باربیکیو معمولاً همراه با سالاد، برنج و چاشنی‌های مختلف مصرف می‌شود.

۵. آرژانتین: در آرژانتین، باربیکیو به نام «آسادو» (Asado) شناخته می‌شود و یکی از مهم‌ترین بخش‌های فرهنگ غذایی این کشور است. در این کشور، گوشت گاو جزء محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای باربیکیو است. گوشت‌ها معمولاً به شکل قطعات بزرگ و ضخیم روی آتش چوبی یا ذغال کباب می‌شوند و طعم و عطر ویژه‌ای پیدا می‌کنند. آرژانتینی‌ها معمولاً هنگام باربیکیو از سس‌های خاصی مانند «چیمیشوری» (Chimichurri) استفاده می‌کنند که طعم‌های ترش، تند و گیاهی را به گوشت‌ها اضافه می‌کند.

۶. جنوب آفریقا: در بسیاری از کشورهای جنوب آفریقا، از جمله آفریقای جنوبی، باربیکیو یکی از مهم‌ترین بخش‌های فرهنگ غذایی است. در این مناطق، باربیکیو به نام «براي» (Braai) شناخته می‌شود و معمولاً در فضای باز و در کنار خانواده و دوستان انجام می‌شود. گوشت‌های مختلف مانند گوشت گاو، گوشت بره، مرغ و سوسیس‌های محلی در این مراسم‌ها کباب می‌شوند. در آفریقای جنوبی، مردم از انواع چاشنی‌ها و سس‌های مخصوص برای طعم‌دهی به گوشت‌ها استفاده می‌کنند و این مراسم‌ها اغلب به عنوان یک فرصت اجتماعی برای گرد هم آمدن و اشتراک لحظات خوش برگزار می‌شود.