باربیکیو
راهنمای کامل گریل کردن استیک: از مزهدار کردن تا سرو
۱. مزهدار کردن و استراحت دادن گوشت
قبل از گریل کردن، استیک را حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا یکنواخت بپزد. همچنین، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از پخت آن را مزهدار کنید تا طعم بهتری بگیرد.
۲. آمادهسازی گریل
گریل را کاملاً تمیز کرده و چرب کنید.
گریل را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از شروع پخت، روی حرارت بگذارید.
دمای ایدهآل گریل ۴۵۰ تا ۵۰۰ درجه فارنهایت است. اگر دماسنج ندارید، بررسی کنید که زغالها با لایهای از خاکستر پوشانده شده باشند یا نتوانید دست خود را بیشتر از ۳ تا ۴ ثانیه بالای حرارت نگه دارید.
برای جلوگیری از چسبیدن استیک، دستمالی را به روغن آغشته کرده و با انبر روی گریل بکشید.
۳. گریل کردن و زمانبندی پخت
فقط یک بار استیک را برگردانید!
زمان پخت به ضخامت استیک بستگی دارد:
ضخامت ۱ اینچ (فیله مینیون، استیک نواری، استیک کناری): ۳ تا ۷ دقیقه هر طرف
ضخامت ۱.۲۵ اینچ (ریبی، فیله): ۸ تا ۱۰ دقیقه هر طرف
۴. بررسی دمای داخلی
از دماسنج گوشت استفاده کنید و استیک را چند درجه قبل از دمای ایدهآل از گریل بردارید، زیرا پس از خاموش شدن همچنان به پختن ادامه میدهد.
۵. استراحت دادن استیک
بعد از پخت، استیک را با فویل آلومینیومی بپوشانید و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا آب و طعم آن حفظ شود. اگر بلافاصله آن را برش دهید، آب داخل گوشت از بین میرود و استیک لطیف و آبدار نخواهد بود.
نکته طلایی:
هیچ چیز بدتر از یک استیک بیشازحد پخته نیست! استفاده از دماسنج گوشت بهترین راه برای اطمینان از پخت دقیق و ایدهآل است.
نظرات کاربران